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Mostrando entradas de octubre, 2017

HOGAZA DE PAN CON MASA MADRE SIN GLUTEN

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Hoy no es un día cualquiera para la alimentación. Como cada 16 de octubre, se celebra el Día Mundial del Pan, posiblemente el alimento más importante en la historia de la humanidad. Por ello, como cada año, este Blog hace su particular homenaje a este producto milenario, aportando una receta Sin Gluten. Masa madre, corteza crujiente, humedad y esponjosidad en la miga... El colectivo celíaco sabe reconocer un buen pan cuando lo prueba, quizá porque sea muy difícil encontrarlos en el mercado. ¡Hoy todos estamos de celebración! ¡Dejad que un buen pan cumpla vuestros Deseos! Feliz #worldbreadday2017 Ingredientes: 120 g de masa madre (masa cruda de un pan del día anterior) 400 ml agua templada 40 g de aceite oliva VIRGEN EXTRA 380 g mix B Schär  30 g de harina de arroz integral 20 g de harina de mijo 10 g de harina de quinoa 1 cucharada de sirope de agave Chorrito de vinagre de manzana 1 g de levadura seca de pan Pizca de levadura de postres Procedimient

BRAZO GITANO DE CASTAÑAS SIN GLUTEN

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¿Se nota que el otoño ya está aquí? Porque los termómetros siguen aferrados al verano. Sin embargo, hay signos de que la naturaleza sigue su curso: los castaños ya han dado su fruto.  Los que todavía no habéis utilizado este fruto estacional en vuestra repostería estáis de suerte, este brazo de gitano de castañas con chocolate es una receta ideal para atreveros con ello. La humedad de este fruto hecho puré y su sabor poco intenso aporta a la elaboración una textura cremosa y suave, dejando todo el protagonismo al cacao.  Este es un Deseo Sin Gluten apto para todos los paladares, con mucha personalidad, un brazo de gitano diferente, parecido a pocas cosas que haya probado antes... Es algo que tenéis que probar antes de que el invierno os prive de la posibilidad de hacerlo (hasta el próximo año). Ingredientes: 800 g de castañas 100 g de azúcar  150 ml de nata 250 g de chocolate fondant 70 g de mantequilla  Procedimiento: Pelamos las castañas, cocemos en u