Un blog dedicado a mi hijo...


miércoles, 26 de abril de 2017

GALLETAS DE LICOR DE HUEVO SIN GLUTEN

A punto de comenzar mayo, el mes de las flores, sirva esta receta como homenaje a la primavera. Sí, lo sé, no todos vemos con los mismos ojos la belleza de las flores: hablo del polen y sus efectos.

Así que, en un intento de solidarizarme con aquellos que sufren esta alergia estacional, quiero proponeros esta otra manera de mirar a las flores… Un Deseo Sin Gluten que incorpora un nuevo ingrediente, novedoso al menos en el recetario de este blog… Os sorprenderá descubrir su centro elaborado con licor de huevo “Made in Germany”.

Advertencia: El aroma de estas flores puede provocar deliciosos estímulos en las papilas gustativas del consumidor.





Ingredientes:

* Para la masa de galleta:
  • 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 g de azúcar glass
  • Pizca de sal
  • 1 huevo
  • 180 g de harina de arroz
  • 100 g de harina MixC Schär
  • 100 g de almendra molida
* Para el relleno:
  • 3 cucharadas soperas de licor de huevo
  • 120 g de azúcar glass


Procedimiento:
  1. Para hacer la masa, en un bol grande, batimos la mantequilla con el azúcar glass y la pizca de sal hasta que se integre, añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta conseguir una crema homogénea.
  2. Tamizamos las harinas y se la incorporamos a la masa anterior junto con la almendra molida, amasamos bien, tapamos con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico un par de horas, hasta que coja consistencia.
  3. Estiramos la masa con rodillo y formamos las galletas con cortapastas de la forma que más nos guste, yo he utilizado uno con forma de flor. Las colocamos en la bandeja del horno con papel de hornear. (Sólo a la mitad de las galletas les cortamos el centro con un cortador redondo más pequeño, para que al unirlas, podamos rellenar.)
  4. Metemos las galletas en el frigorífico y precalentamos el horno a 200ºC arriba y abajo (Truco: El horno tardará en llegar a ésta temperatura unos 15-20 min., tiempo perfecto para que las galletas ya formadas endurezcan en el frigorífico antes de cocerse en el horno, así no perderán la forma en la cocción)
  5. Cocemos las galletas a 180º C arriba y abajo durante 10-12 min, o hasta que estén doradas, hay que tener cuidado, porque se tuestan muy rápido. 
  6. Una vez que estén frías, nos ponemos con el relleno; En un bol mezclamos el azúcar glass con el licor de huevo y batimos con unas varillas manuales hasta conseguir una crema homogénea y densa. Para rellenar, untamos un poco de crema en cada galleta, colocamos encima la que lleva el agujero para que quede bien sellada y finalmente rellenamos el hueco con un poco de crema, así con todas las galletas. Dejamos a temperatura ambiente para que se seque el relleno.

lunes, 10 de abril de 2017

HOGAZA DE PAN RÁPIDO SIN GLUTEN


¡Qué sorpresa! Acabo de recibir mi nueva ¡Qué Box! de productos Sin Gluten… y es que nos encanta ese momento en el que todos, expectantes, rodeamos la caja para abrirla y descubrir lo que esconde.

Para nosotros, la verdadera sorpresa es comprobar que la oferta sin gluten sigue creciendo, que por muchos productos que conozcamos, siempre hay marcas nuevas que se suman a nuestro carro, que las opciones aumentan y con ello la variedad de sabores disponibles…

Usando este código el precio final de la caja sería 9,90€
CODIGO DESCUENTO: QBPPC

Hoy, pese a los reiterados intentos de mi marido por reanimarla, aprovechando que mi panificadora ha pasado a mejor vida (RIP), he tirado de uno de los productos de la Qué Box, la harina de arroz Harimsa para hacer la receta de pan que suelo hacer en la panificadora, aunque esta vez, he usado la amasadora y después he formado a mano.
Más abajo os muestro en un pequeño vídeo de cómo hacerlo...!



Ingredientes:
  • 400 g de Mix B Schär
  • 50 g de harina de arroz Harimsa
  • 60 g de harina de mijo
  • 475 g de agua 
  • 25 g de miel
  • 30 g de aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cucharadita pequeña de sal
  • 1 sobre de levadura seca de pan
  • 1 cucharada sopera de vinagre de manzana


Procedimiento:

  1. Templamos el agua y reservamos.
  2. En un bol mezclamos las harinas y apartamos.
  3. En el bol grande de la amasadora, añadimos los ingredientes en éste orden; El agua templada, el aceite, la miel, el vinagre, las harinas, la sal y finalmente la levadura seca (en un rinconcito separado de la sal). Colocamos el bol en la amasadora y le damos primero velocidad baja hasta que los ingredientes se hayan mezclado y después velocidad alta durante 12-15 min. Éste proceso de amasado lo podemos hacer en panificadora con el programa amasado pero sin el levado.
  4. Sacamos la masa en la mesa de trabajo espolvoreada con harina, amasamos un poco con las manos, añadiendo más harina hasta conseguir una masa manejable y que no se nos pegue a las manos.
  5. Boleamos la masa y colocamos en la tapadera de un recipiente de cristal apto para horno o Pirex untado con aceite, que en éste caso lo he usado como base o plato para la hogaza. ( Lo podéis ver mejor en el vídeo) Le hacemos unos cortes en la superficie de la masa, colocamos el recipiente de cristal y metemos en el horno frío. Encendemos el horno a 200ºC arriba y abajo y cocemos durante 1 hora más o menos. 
  6. Una vez que haya pasado la hora de cocción, retiramos el recipiente y dejamos unos minutos más para que quede más dorado.
Nota: En el vídeo podéis ver la forma que le he dado a ésta hogaza de pan que os presento hoy, espero que os guste.