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Mostrando entradas de septiembre, 2016

TRENZA BRIOCHE DE REMOLACHA RELLENA SIN GLUTEN

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Todos tenemos un bocado ideal, uno más placentero, ese que nos hace cerrar los ojos e inspirar hondo para, por un instante, permanecer ahí, soñando, en un intento fugaz de parar el tiempo... Mis bocados ideales son blandos, esponjosos, de esos donde los dientes se hunden con facilidad, sin resistencia, de los que manchan los labios, mientras se liberan suaves y dulces olores. Una trenza brioche en la que he usado remolacha cocida y rellenada de nata es uno de esos Deseos Sin Gluten que prometen bocados ideales. Ya os contaré cuando despierte... Ingredientes: * Para la masa: 300 ml de leche 180 g de remolacha cocida hecha puré 50 g de mantequilla derretida  80 g de azúcar  300 g de Preparado panificable Belbake 100 g de Mix B Schär 70 g de harina de arroz 30 g de harina de teff 1/2 cucharadita pequeña de sal 1 cucharadita pequeña de canela en polvo 1 huevo batido 8 g de psyllium 8 g de levadura seca de panadería Pizca de bicarbonato 1 cucharadita pequeña de levadu

FLOTATINA DE CREMA DE QUESO Y CHOCOLATE SIN GLUTEN

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Tengo que reconocerlo, hoy estoy especialmente contenta con el resultado de este Deseo Sin Gluten. Por alguna razón incomprensible, acostumbramos a manifestar más aquello de la vida que no nos gusta, instaurados en la queja continua como si eso fuera lo normal. Sin embargo, creo que es mucho más sano manifestar abiertamente a los otros que estamos contentos, a mí, hacerlo siempre me llena de energía positiva. La Flotatina, una curiosa elaboración cuya técnica tenía que probar y un precioso, nuevo y reluciente molde en mi cocina, cortesía de mi marido por mi cumpleaños, eran la combinación perfecta para conseguir algo con lo que sentirme contenta. ¿No os parece que tenía poderosas razones para estarlo? Ingredientes: * Para la parte blanca: 400 ml de leche condensada 400 ml de leche evaporada 400 ml de nata para montar 200 g de queso crema 250 ml de agua  40 g de gelatina neutra * Para la parte de chocolate: 400 ml de leche evaporada 200 g de queso crema

TARTA MOUSSE DE NARANJA SIN GLUTEN

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Ya os lo he dicho alguna vez: tengo la sana costumbre de mirar a la vida buscando situaciones que celebrar. Sin embargo, he de reconocer que prefiero las celebraciones sencillas, las cotidianas, aquellas que no se fuerzan, las que no dictan los mercados ni los calendarios, porque para mí, los motivos que provienen de uno mismo, de las preferencias y gustos personales, son los mas auténticos y sinceros. Aunque esa es mi manera de entender una verdadera celebración, hay otras que están casi a la misma altura: hablo de las que tienen que ver con las raíces, con aquello que eres y sientes, con el lugar del que procedes…  Chocolate y naranja, dulce y cítrico: ¡qué fabulosa combinación! Hoy, con este Deseo Sin Gluten, celebraré con mi familia el Día de Nuestra Comunidad, EXTREMADURA, porque es todo un orgullo pertenecer a esta tierra… ¡Felicidades a todos los Extremeños! … donde quiera que estén… ¡FELIZ DIA DE EXTREMADURA Y BUEN PROVECHO! Ingredientes: * Para el