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Mostrando entradas de noviembre, 2012

TARTA ANGRY BIRDS SIN GLUTEN

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Como una niña jugando a la "plasti", así me siento cada vez que afronto el reto de elaborar una nueva tarta de fondant. El bizcocho, el relleno, el sabor, aunque seguro que no son menos importantes, pero la verdad es que para mí, todo pasa a un segundo plano cuando una centra todos sus esfuerzos en la estética, en potenciar esa primera impresión que el pequeño protagonista de una fiesta de cumpleaños se llevará, cuando vea a sus personajes preferidos "dibujados" sobre el dulce. Ingredientes: *Para el bizcocho: 450 ml de claras 225 gr de harina de arroz 150 gr de harina fina de maíz 225 gr de azúcar 50 gr de cacao en polvo 30 ml de ron  ralladura de naranja zumo de media naranja 1 sobre de levadura 150 ml de aceite de girasol *Para el almíbar: 200 ml de agua 100 gr de azúcar 1 cáscara de naranja 1 vaina de vainilla *Para el ganache de chocolate: 200 ml de nata liquida 50 gr de chocolate de cobertura blanco 150 gr de chocolat

ROSCAS DE VINO SIN GLUTEN

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Ya está aquí, todavía faltan las cintas y las luces de colores, pero a las estanterías de los supermercados, ya ha llegado la Navidad. Hace unos días, mientras hacía la compra, los maravillosos olores de los típicos dulces navideños me animaron a elaborar uno de mis preferidos, las roscas de vino, ¡qué recuerdos! Me puse manos a la obra y poco después, allí estaba, en mi cocina, el mismo olor dulzón de las navidades de mi niñez, aunque ahora provenía de un nuevo Deseo Sin Gluten... Y es que si algo tengo claro en la vida, es que haré todo lo posible para que mi hijo, también crezca con sus buenos recuerdos. Ingredientes: 400 gr de harina Mix C Schar 50 gr de fécula de patata 50 gr de harina de arroz 120 gr de azúcar 20 ml de anís  200 ml de aceite de oliva VE 125 ml de vino dulce tipo Moscatel 20 gr de sésamo Pizca de canela molida Zumo de media naranja Cáscara de naranja. Azúcar glass para rebozar. Procedimiento: Precalentamos el horno a 200 ºC arriba y a

ÉCLAIRS O RELÁMPAGOS SIN GLUTEN

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Sinceramente, cada vez me cuesta más sorprender con un nuevo sabor o una nueva textura a los míos, es lo que tiene mantener un ritmo constante de experimentación en la cocina, que tu entorno se acostumbra, es como si dieran por hecho que, cada 2 ó 3 días, llegaré con algo nuevo a la mesa. Sin embargo, de vez en cuando, todavía sucede que una adapta una receta cuyo resultado sorprende de verdad, uno de esos sabores tan conseguidos en los que el gluten no se echa de menos, lo notas en las caras, en los comentarios, en las reacciones… y eso te anima. Hoy tengo el placer de presentaros uno de esos Deseos Sin Gluten con los que volveréis a impresionar a los vuestros. Ingredientes: *Para la masa: 250 ml de agua 80 gr de mantequilla 100 gr de harina de arroz 50 gr de harina fina de maíz 4 huevos 20 gr de azúcar pizca de sal * Para la crema: 500 ml de leche 45 gr de harina fina de maíz 100 gr de azúcar 1 vaina de vainilla 2 huevos Cáscara de naranja * Para la

MUSLOS DE POLLO EN SALSA DE CEBOLLA SIN GLUTEN

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Suelo salir de la rutina con facilidad en lo que a la elaboración de repostería se refiere, siempre estoy maquinando para descubrir otro nuevo Deseo Sin Gluten que llevar a mi mesa. Sin embargo, tengo que reconocerlo, mi menú diario está bastante más definido, cosas del día a día … Hoy he querido dar otro aire a la carne que más consumimos en casa, el pollo, dejo a un lado la plancha y el horno para presentaros un plato concebido para “salir de la rutina”. Ingredientes: 1 kg de muslos de pollo 1 hoja de laurel Pizca de tomillo Aceite de oliva VE 1 cebolla 1 puerro 2 dientes de ajo Pizca de azafrán 1 rebanada de pan sin gluten 1 vaso de agua 2 vasos de vino blanco. Procedimiento: Pelamos y picamos la cebolla, los ajos y el puerro y lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos la miga de pan sin gluten, salpimentamos y freímos un par de minutos más. Para prepara la salsa, en un bol, mezclamos el sofrito anterior con el azafrán, el agua, el vino

TARTA DE GALLETAS TIRAMISÚ SIN GLUTEN

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Hace unos meses, en un viaje a Portugal con la familia, tomamos un café en un chiringuito de playa en un pequeño pueblo costero de la bahía de Lisboa. Fue allí, al atardecer, sobre la arena de Alcochete, donde fotografié una porción de tarta que nos enamoró... No tenía una receta, pero esa delicia era una mezcla de tarta de galletas con tiramisú, cubierta con la yema tostada de una tarta San Marcos, al menos eso me pareció. Después de ver aquella maravilla de la repostería, mis dos chicos, que ya me habían pedido alguna vez que otra que me animase con mi primera tarta de galletas, me pidieron que fuera como esta. En ello me inspiré para elaborar este nuevo Deseo Sin Gluten que hoy os presento. Espero que como a nosotros, no os deje indiferentes. Ingredientes: 1 bizcocho partido horizontalmente en dos ( que serán la base y tapa de la tarta)  2 paquetes de galletas tipo María sin gluten ( schar) 400 ml de nata para montar 250 gr de queso mascarpone 200 gr de queso de untar.